敍利亞阿勒坡古皂 (Aleppo soap) 的製作過程

叙利亞是世界上最大的橄欖油生產國之一，作為敘利亞的第二大城市，阿勒坡是世界上最早有人類居住的城市之一，和首都大馬士革齊名，被譽為「橄欖之鄉」。

橄欖固然是居民每餐不可缺少的食物，而在我們看來頗為昂貴的橄欖油香皂，也是家家戶戶的必需品。當地的香皂市場建於16世紀，歷史相當悠久。